昨日 刺身用の鮮度抜群の魚、ぶりを使って作った小料理。
ぶり大根の煮物は、
大根の下茹でに２０分、
その後昆布だし 酒 砂糖を加えて中火で２０分茹でて、最後にぶりと醤油を加えてことこと中火で２０分。
合計１時間も手間暇かけて煮込んで作っているから、大根がすごく柔らかく味が染みていて、何故かホッとする昔懐かしいお袋の味的小料理に仕上がりました。
そして
煮物は一晩寝かせた方がもっと味が染みて美味しいんですよね～
私が思うに大手の居酒屋チェーン店などが増え、こういう手間暇かけた料理を口にする機会が少なくなった気がするのですが・・・
ところで、｢せせらぎ｣はお好み焼き屋なのに何でそこまでして凝った料理を作るの？と思いましたよね！？
それは、私(マスター）はただ単に料理を作っているのではなく、お客様の｢笑顔｣を想像しながら料理を作っているからなんですね～
美味しいものを食べたときには誰しもが｢笑顔｣になれますからね。
たとえ単発の一品料理であっても、お客様(常連さん)の笑顔を作るということが前提で料理を作っているのでここまでするというわけです。
私たち
料理人にとってお客様が料理を食べた瞬間の美味しい・・・の一言と｢笑顔｣はお金では買えない大切な｢宝物｣ですからね！
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お好み焼せせらぎ
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